2012/2/8 15:21

原料：

蝦米25克、油1湯匙、雞清湯1罐、加水共3杯、生粉1湯匙、軟豆腐半塊約180克、紫菜4片（9×20厘米）、雞蛋2只打散、蔥1棵切粒；

調味料：

鹽1／2茶匙（或適量）、胡椒粉少許、麻油1茶匙。

準備：

豆腐切成細條，約1／2×1／2×4厘米；

蝦米以1／4杯水浸軟。留浸水與生粉拌勻。

紫菜剪成小方塊。

做法：

1、放蝦米及油在3公升深鍋內，大火熱2分鐘，用紙碟輕蓋免蝦米在爐內爆開；

2、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鐘至湯燒開并將蝦米煮一下。放入豆腐，蓋回，大火熱3分鐘；

3、調勻生粉水并吊入熱湯內，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡椒粉，試味；

4、依環形拌入蛋液，攪勻后稍待片刻，大火熱30秒鐘，淋下麻油，加入蔥花便成。

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