2012/2/8 15:21

原料：

牛腩750克。

配料：

水發(fā)香菇25克、凈冬筍150克。

調(diào)料：

當(dāng)歸25克、蒜末1克、姜末0.5克、紹酒50克、白糖10克、醬油15克、味精10克、胡椒粉1克、豬骨湯750克、香油1克、花生油50克。

做法：

1、牛腩洗凈，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3厘米長、2.6厘米寬的塊；

2、冬筍切塊，香菇切片，當(dāng)歸洗凈用紗布包好；

3、鍋置旺火上，下花生油燒熱，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；

4、放入牛腩、冬筍、香菇、黃酒、白糖、醬油翻炒10分鐘；

5、倒入豬骨湯750毫升，待燒沸時，一并倒入沙鍋內(nèi)；

6、加當(dāng)歸，置于微火上燜4小時至肉爛汁粘時離火；

7、揀去當(dāng)歸，加味精調(diào)味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

菜品功效：

當(dāng)歸：

具有補血，活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功效。

適宜月經(jīng)不調(diào)者、閉經(jīng)痛經(jīng)者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。

牛腩：

牛肉具有補脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。