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2012/2/8 15:20
中秋節馬上就要到了，中秋吃月餅是中國自古以來的古老傳統。除了月餅以外，各地中秋節還有一些其他各自的傳統習慣。按照江南的習俗，中秋節是還要吃鴨子、芋頭、毛豆的。在月圓人團圓的家宴上，一定是少不了一道芋艿鴨子湯的。難怪這兩天市場上鴨子的價格一天比一天高了呢。盡管如此，人手一只鴨子還是成了這些天市場上的一道風景。
原料：
活草鴨、芋艿、枸杞、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1、活草鴨宰殺后褪毛去內臟（可請攤主代勞），洗凈后斬大塊；
2、放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫；
3、帶上一次性手套，將芋艿刮去皮洗凈；
4、將焯過水的鴨塊放入鍋中，另加足量的清水，加入蔥段和姜片燒開；
5、加料酒去腥，轉小火慢燉1小時；
6、加入芋艿繼續小火燉半小時；
7、加入沖洗后的枸杞煮5分鐘，加鹽調味即可。
