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2012/2/8 15:15
該湯奶白奶白，鮮甜美味。
富哥很喜歡做這道湯，他說這道湯聚火清熱，一直我都不太理解，后來查了一下前輩的書籍和文章以后，大概可以理解為：魚頭經(jīng)腌制后，能聚火、下火， 豆腐能清瀉胃火，用鹽水浸泡后，可增加下火作用；香菜有驅(qū)風(fēng)、健胃等功效。香能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，肉通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃、祛風(fēng)解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液循環(huán)；
此湯有解口干，利便之功效，是夏季時令的家常營養(yǎng)湯。
廣東人煲湯，經(jīng)常都喜歡對該湯下一下定論：像補氣，補血，清熱，解毒，降火，聚火。這些名詞我們通常都很難定義他們是什么觀念，其實何謂熱，何謂毒，何謂火，何謂虛，真的很難去定義。