2012/2/8 15:14

大菜的創意廚房 blog

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菠菜豬肝湯

材料：

菠菜100克，豬肝200克，姜3片

醬油1小匙，淀粉2小匙，鹽2小匙，雞精少許

做法：

1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。

2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。

3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。

多說兩句：豬肝煮久了會老，所以切片時盡量薄一些，汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010005m3.html