2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

菜花500克。豬肉100克，鮮蘑菇50克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：熟豬油50克，鹽5克，味精2克，蔥10克，姜片5克，濕淀粉15克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、先用半圓形的菜花，切去老根，洗凈；豬肉洗凈，切成條，裝入碗內(nèi)，加蛋清、鹽和濕淀粉，抓勻上漿，投入開(kāi)水鍋中氽至斷生，撈出；蔥（用蔥白部分）去皮洗凈，切成段；鮮蘑菇洗凈，切成條。

2、取大盤碼上肉條，放入姜片，上面擺上半圓形菜花球，撒上少許鹽，放進(jìn)豬油，注入適量鮮湯，加蓋入屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸約30-45分鐘，蒸至菜花京戲酥、肉條熟透時(shí)取出，放入鮮蘑菇條、蔥段，再稍蒸片刻，即可下屜，撒上味精和胡椒粉食用。

≮美食特色≯

湯清味鮮，清醇香濃。