2012/2/8 15:12

原料：

雞丁200克，粟米1罐，上湯1250克，蛋白40克，濕淀粉30克，油750克，紹酒20克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克。

制法：

1、將雞丁用濕淀粉15克拌勻。

2、用油起鑊，將雞丁放入拉油至熟，傾在笊籬里。[美食中國]

3、利用鑊中余油，烹入紹酒，注入上湯，加入粟米，用精鹽、味精調好味，待滾后用濕淀粉15克推芡，加入雞丁，將蛋白徐徐倒入推勻，加入包尾油、胡椒粉和勻，傾在湯窩里便成。