2012/2/8 15:34

授權原創博客：薄灰
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“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。灰灰雖不是湖南人，但是好吃易做的菜肴可不能放過。材料上我是根據家中已有的材料調節的，我家的餐桌我做主~~

做法極其簡單，步驟圖被我弄丟了幾張，不過這么簡單的過程一目了然啦，絕對是零難度。就是給泡發好的蓮子去芯稍微費點時間。

這碗冰糖湘蓮，有冰糖的甜蜜，還有水果的清甜，秋冬季可以趁熱食用，夏天冷藏后風味更佳哦。

冰糖湘蓮

原料：

蓮子、冰糖、蜜桔、椰果、菠蘿、枸杞。

做法：

1、干蓮子去芯后提前一夜用清水浸泡。（用舊圖替代一下，我用的蓮子實際上比這個圖上多）

2、將蓮子蒸熟或煮熟后與水果拌勻。

3、鍋里放清水和冰糖，熬化冰糖后煮至糖水呈現些許粘液狀。

4、將冰糖水沖入蓮子與水果中即可。

灰灰小貼士：

1、蓮子蒸熟會比煮熟的外觀好看，煮熟的外表易爛，不過不影響味道。

2、水果可根據喜好隨意添加。

3、傳統的冰糖湘蓮水和冰糖的比例約為1:0.6，或者根據個人口味調節。

蓮子的營養簡介

湘白蓮不但風味獨佳，而且營養豐富，蓮肉富含淀粉、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時蓮子就為高級補品，古典名著《紅樓夢》里，記述元春回賈府省親，賈府在宴請貴妃的宴席上，就有“蓮子羹”，當寶玉挨打養傷時，也吃“蓮子羹”。李時珍《本草綱目》曰：“蓮子，補中養神，益氣力，久服輕身耐老，不饑延年。”蓮子性平，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。

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