2012/2/8 15:32

【食材的營養與功效】

雪豆：又叫白腰豆，生長在幾千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、湯鮮、口感細膩清香、營養豐富等優點。用雪白來燉肉、燉雞、燉豬蹄極佳。雪豆體型較大不容易熟，所以需要提前用水泡軟。

豬蹄：含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。豬蹄營養豐富，味道可口，它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。煲豬蹄湯的時候用大火燒開后繼續用大火燒20分鐘可以使湯色發白。

【豬蹄去腥的方法】

1、豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。

2、焯水時放入姜片和倒入一湯匙料酒也可以去除豬蹄的腥氣。

3、給豬蹄焯水時注意不要蓋鍋蓋，這樣可以散發豬蹄的腥氣。

【如何更容易去除豬蹄的毫毛】

豬蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表膚外面。

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