2012/2/8 15:32

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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細(xì)火慢燉間，濃郁的香氣彌漫了整個(gè)屋子，美美的喝上一碗宮廷雞湯，絕對算的上是一種不二的享受。

百年栗園的北京油雞也叫中華宮廷黃雞，是山地散養(yǎng)雞的代表。在清朝時(shí)，這種雞曾作為宮廷御膳用雞。它的脂肪豐富，肌纖維細(xì)膩，肉質(zhì)鮮美滑嫩，營養(yǎng)豐富，作為吃貨的俺們怎能錯(cuò)過。

做法很簡單，可以說是用最原始的方法，不添加其他調(diào)味料就能熬一鍋美湯。煮好的雞肉軟嫩滑潤、湯汁入口，鮮美得令人咂舌。食材間的美味關(guān)系，即便是簡單的搭配也能派生出撼人心神的味道。

毫無修飾的人間美味，在家就能輕松體驗(yàn)。

宮廷雞湯

原料：老母雞（油雞）1只、姜片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量（也可不加）。

做法：

1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞；

2、備好材料；

3、清洗并處理雞；

4、剪掉雞爪的指甲；

5、清洗后的雞（因油雞本身新鮮，不用浸泡）；

6、整只放入深鍋里；

7、姜切片，備紅棗和枸杞；

8、香蔥切末；

9、枸杞、紅棗不加也可以；

10、鍋里填入水；

11、水量大概沒過雞身；

12、放入姜片，大火煮沸；