2012/2/8 15:29

紫色透明——精致美食生活 blog

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滋補、潤燥、暖身三重功效于一身-羅漢果山藥百合雪耳甜羹

北京的天氣這幾天，冷的出奇，前幾天還短袖來著，這幾天就棉衣了。快的都讓我來不及增加新衣，呵呵。既然來的快，咱就貓家里喝湯吧，先暖和了是真的。這個季節秋天的燥氣還沒退去，初冬的寒冷已經來襲，既要保暖又要滋補。

我這幾天，剛吃了2頓老干媽辣醬，臉上就起了“小壞包”，眼瞅著最近天冷饞辣的說，搞的我實在是需要先去了火再香辣吧。所以選材主料定在了山藥，銀耳，羅漢果。輔料選了百合和枸杞。有人不喜歡軟糯的銀耳，老公就不喜歡，所以他喝第一碗，有點湯的，我喝第二碗，湯被銀耳吸飽了的。我把它當晚飯了。一舉多得，滋補，減肥，管飽、、、、滋補覺得美了，等待去火的效果，不吃飯也不餓，沒有心理負擔了，這連帶的好處那就多了去了。

這個湯，顏色是深色的，是羅漢果的作用。放了羅漢果的湯色會比較深。其實完全可以不去皮直接放在湯里面的哈，俺是為了拍照片就把殼給剝了。羅漢果好處很多，性涼，味甘。可以清熱潤肺，止咳利咽，滑腸通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。等等吧，不一一說明了，想知道的可以百度一下。我最近添了一個怪毛病，天一冷我就想起砂鍋。幻想著胖嘟嘟的肚里面煲著美味的熱湯。儼然已經職業病了。所以最后選擇了用砂鍋來煲。小火燜著，功夫活唄，等得久才吃的香嘛。

原料：

水發銀耳140克、山藥一小節、羅漢果1個、百合2小頭、枸杞20粒左右、冰糖適量。

做法：

1、銀耳泡發，山藥洗凈，我選的是面山藥喜歡糯糯的口感。冰糖可以減量，我買的是塊冰塊，實在砸不碎，把我的搟面杖都給磕出坑來了。所以多放了些水，熬湯用吧。

2、山藥去皮，切成滾刀塊。

3、羅漢果用刀背敲碎，去果肉。果肉對切備用。

4、把水發銀耳和羅漢果的果實，還有山藥和枸杞一起放入鍋中。

5、砂鍋中加足量的水，我的大約1、5L左右。大火燒開后，轉小火蓋上蓋子煲個40分鐘的樣子。見湯汁減少1/3左右即可。

6、頭出鍋前5-10分鐘放入百合。關火后放入冰糖即可。