2012/2/8 15:26

紫色透明——精致美食生活 blog

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這個(gè)甜湯做了有些日子，都喝完了還沒(méi)發(fā)呢，再不發(fā)就過(guò)了秋天了。很少喝湯喝粥的，這個(gè)想必是我每年秋天都要做的了。夏天一過(guò)一入秋在北京就有很明顯的干燥感，喝這個(gè)最合適。配上雪花梨更滋潤(rùn)。操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，就是熬時(shí)候。

雪花梨在挑選的時(shí)候選大個(gè)的，表面粗糙的比較好。銀耳我選的是那種很薄的雪耳，這樣煮出來(lái)銀耳吃起來(lái)嘴一抿就化了。

雪花梨削的時(shí)候要片著削，并且要帶著皮，皮里面有很多豐富營(yíng)養(yǎng)，還可以增加湯的顏色。

原料:

大個(gè)雪花梨1000克，銀耳（水發(fā)后）120克，冰糖120克，枸杞適量

做法：

1.把雪花梨洗凈，片成大片；（圖1）

2.冰糖我用的是大塊的；（圖2）

3.銀耳泡發(fā)（圖3），除去銀耳根，枸杞洗凈備用；（圖4）

4.鍋中加水2000克，水開后下入銀耳中火10分鐘；（圖5）

5.再下入冰糖、雪梨和枸杞；（梨：水=1：2）

6.小火煮1小時(shí)左右，見水少了1/3左右即可。

銀耳充分發(fā)揮了作用，粘稠的呦

銀耳煮的軟糯

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fmni.html