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2012/2/8 15:26
春天到，野菜俏---麥蒿雞蛋湯（有效緩解春困的...
麥蒿這種野菜我小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)，也不認(rèn)識(shí)，還是和老公交往以后才知道這種長(zhǎng)在麥地里的野菜也好吃。其實(shí)在田野中，溝旁地頭都很常見(jiàn)這麥蒿，只不過(guò)麥地里生長(zhǎng)的尤其多。清明前后，麥蒿和小麥一起茁壯成長(zhǎng)，有的時(shí)候甚至比麥苗長(zhǎng)得還快。現(xiàn)在的麥蒿匍匐在地面，植株小而嫩，過(guò)些日子等它長(zhǎng)高了，開(kāi)花了，可就不好吃了。
采回的麥蒿摘洗干凈后，用開(kāi)水燙一下，然后在清水中多浸泡一會(huì)兒，去掉野菜特有的澀味，然后擠干備用。麥蒿我吃的不多，據(jù)說(shuō)包包子、包餃子、做豆渣、涼拌、炒雞蛋都可以的，就是一股淡淡的清香略帶一絲苦味。周末老媽從市場(chǎng)上買來(lái)一斤麥蒿，問(wèn)大家怎么吃好，老公說(shuō)只記得他小時(shí)候都是用來(lái)麥蒿來(lái)做雞蛋湯的。呵呵，大概那時(shí)候把麥蒿加個(gè)雞蛋做碗湯，也就是最奢侈的吃法了。
不過(guò)，野菜吃的就是原味的清香，搞得太過(guò)復(fù)雜，反倒失去了野菜本真的味道。如今，各種純天然無(wú)污染的野菜遍布市場(chǎng)，備受人們的青睞，證明越來(lái)越多的都市人開(kāi)始崇尚返璞歸真的生活方式。春天到，野菜俏。如今我們菜市場(chǎng)上的野菜品種有：薺菜、麥蒿、山苜楂。過(guò)些日子蕨菜、山芹菜等也會(huì)陸續(xù)上市。
原料：
麥蒿、雞蛋。
做法：
1、麥蒿摘洗干凈；
2、用開(kāi)水燙一下，馬上撈出，過(guò)涼水；
3、在清水中浸泡1小時(shí)，擠干水分；
4、起油鍋，油熱后爆香蔥花；
5、下入麥蒿翻炒幾下，添加適量的水大火燒開(kāi)；
6、淋入攪好的蛋液，用勺子攪動(dòng)幾下；
7、蛋花浮起，關(guān)火，調(diào)入適量鹽和味精即可。
食在當(dāng)季，喜歡的朋友可要抓緊時(shí)間哦！常來(lái)我博客的那些遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的老鄉(xiāng)們，看到這麥蒿，親切嗎？喝一碗清香純樸的麥蒿雞蛋湯吧，品一品來(lái)自故鄉(xiāng)田野的滋味！
