2012/2/8 15:14

蛋塔記食 blog

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在麥德龍看到芡實，突然想到這道菜，幾年前頭一回在外面吃過后，大家念念不忘。現在我會做飯了，試試。

芋頭是媽媽幫我挑的，太酥松了，入口即化，這樣的芋頭很適合做煲鍋。

香芋百合芡實煲

材料：

芡實一小把，百合一包，大芋頭半個，胡蘿卜少許，香蔥、蝦皮適量，高湯或清水適量，淡奶適量，鹽，水淀粉

做法：

1、芋頭和胡蘿卜各切小丁，芡實用熱水泡開后，在煲中用熱水煮滾轉小火繼續煮10分鐘。

2、芋頭小丁放入平底鍋，煎至兩面表皮稍微變黃變焦，瀝干油分備用。（可以炸，我怕麻煩，切小丁用煎的就行）

3、鍋留底油，下胡蘿卜和芋頭丁炒炒，加入蝦皮炒炒，移至煲鍋中大火燒開，轉小火煮，加入百合，再滾開時勾芡，加入適量淡奶，放香蔥就可以了。

P.S.下圖左下角白白的就是芡實。