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美食天下

菜譜    美食廚房

烹飪技巧

  • 獨門決竅 炒出健康好菜

    作者：佚名

    想炒出幾個好菜嗎？下面教你一些獨門決竅。

  • 菜肴“生香”五招

    作者：色塵

    怎樣將無香氣的原料變得有香氣，讓菜肴更加香氣撲鼻？看，下面的增香法是否對你有幫助？

  • 魚頭的烹煮要多加個心眼

    作者：佚名

    現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。

  • 保住大白菜的維生素C

    作者：佚名

    北方人們對白菜尤其有感情，大白菜耐儲存，在經濟困難的時期，大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。而發展到現在，雖然冬天能吃的菜品種越來越多，大白菜依然是人們的最愛。

  • 剩菜“換新顏”的方法

    作者：佚名

    我們現在的餐桌每天都很豐盛，這樣難免會餐餐都有“余”，吃不完的食物在回鍋和冰箱間一再往返，不但風味盡失、營養流失，更有細菌滋生的安全隱憂。

  • 炒菜放花椒可提升免疫力

    作者：佚名

    花椒是常用的調味品，但你有沒有想過春天炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力，有事半功倍的效果？

  • 海帶食用前別長時間泡

    作者：佚名

    海帶中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于環境和植物、動物體內，水中生物特別是海洋生物，對砷有較強的富集能力。

  • 妙用蔥姜蒜知多少

    作者：佚名

    蔥、姜、蒜除了是日常生活必備的調味品外，又是具有神奇功效的良藥。

  • 帶魚的烹飪技巧大全

    作者：佚名

    帶魚、姜片、蔥。

  • 煲美味靚湯的五個要點

    作者：佚名

    中藥選材最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。

  • 燉牛肉簡單美味的訣竅

    作者：佚名

    燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

  • 順序放調料保營養

    作者：佚名

    春季，有很多新鮮蔬菜都上市了，其實在家吃蔬菜也要講究方法，方法得當才能吃出健康。

  • 開水煮飯 聰明地保存營養

    作者：佚名

    很多人蒸飯的時候都是把米放進水里后，再燒開，但如果把順序顛倒過來：先燒開水，再放米，就能更好地保存大米中的維生素b1。

  • 科學烹飪減少營養流失

    作者：佚名

    食物真正的營養價值，既取決于食物原料的營養成分，還取決于加工過程中營養成分的保存率。因此，烹飪加工的方法是否科學、合理，將直接影響食品的質量。

  • “生吃雞蛋”有害健康

    作者：佚名

    有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的。

  • 泡香菇適宜用溫水

    作者：佚名

    香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的保健食品。

  • 不可不知的烹飪十不宜

    作者：佚名

    家常健康烹飪TIPS----炒菜時油溫應控制在多少？是不是真的“油多不壞菜”？“煙熏火燎”到底對人身有什么影響？看似簡單的家常廚房問題，其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。

  • 教你蒸菜七字訣

    作者：佚名

    “蒸”，是將原料裝于器皿中，以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹調方法。

  • 起鍋前五秒下鹽最佳

    作者：佚名

    部分孕婦和哺乳期婦女體內碘含量偏低是有原因的，她們都處于生理特殊時期，對碘元素的需求量會大大高于其他人群。

  • 勾芡四法

    作者：佚名

    芡汁一般分為厚芡和薄芡兩種，厚芡按其性質不同又分為包芡和糊芡。

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