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2013/11/2 09:55
導語：端午前后紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第一個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時，必須用紅莧。
炒莧菜很簡單，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇熱產生的香氣，還有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔。而蒜粒被紅色的湯汁染色，白里透紅，也分外嬌艷。其他的還有紅鴨蛋，油爆蝦，胡蘿卜醬，拌水蘿卜，山楂酪等，無一不是紅色的。據說吃了這些紅色的食物，可以驅邪避暑。
原料：紅莧菜、鮮蘑、大蒜
做法：
1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段；
2、鮮蘑洗凈，撕成小朵，大蒜切片；
3、鍋燒熱，倒油，先下幾片蒜片爆香；
4、倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟；
5、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎；
6、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。
小貼士：
莧菜非常容易熟，炒菜過程非常快速，前后1~2分鐘即可。
