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2013/11/2 09:54
導語：獨具風味的剁椒魚頭豆腐，聽起來是不是特別有誘惑力？
以前做過多次的剁椒魚頭，還做過雙椒魚頭，味道都不錯，紅紅的剁椒，顏色也非常的鮮艷，魚頭肉質細嫩，肥而不膩。這次加了豆腐，經過蒸制后，豆腐吸收了魚頭和剁椒的鮮咸，很入味，也變得別具風味了。
原料：魚頭1個、豆腐一小塊、鹽、姜、花椒、料酒、剁椒、蔥、白胡椒粉、植物油、小蔥
做法：
1、先將魚頭洗干凈，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和姜片腌制20分鐘；
2、豆腐切成小條碼放在盤子周圍；
3、把蔥姜絲放入豆腐中間，把腌好的魚頭碼放豆腐上面，在魚頭上放一層剁辣椒；
4、蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘；
5、取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱后，淋在魚頭上即可。
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