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2013/11/2 09:53
最近變著花樣做土豆，因為我家有位同學喜歡，而且一下子提了兩大袋在不同攤位買到的不同形狀的土豆，面對這樣的熱情，怎么忍心打擊。為了家庭和諧，必須全力配合，你敢給我買兩袋子土豆，我就敢給你折騰20種不一樣的土豆吃法。
其實在我們北方吧，小時候只要到了冬天，除了土豆、白菜、蘿卜，幾乎沒啥別的蔬菜可以吃，所以對于土豆這種憨憨實實的餐桌?？?，真的吃得太多了。所以現在我掌勺，就要我說了算，堅決抵制土豆的普通吃法兒，一定要折騰點兒花樣，才能燃起我的斗志。
今兒要說的還是土豆丸子，但是與土豆蝦球不同，這次我們用蒸的，幾乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一點點臘腸碎揉在土豆丸子里，很提味兒，千萬別省略。
蒸好的丸子偏清淡，蘸上香噴噴的辣油吃就非常過癮了。不能吃辣的同學還可以換成蒜醋汁，味道也不差。
油潑臘味土豆丸子
原料：
主料：土豆1個（120g左右）
配料：胡蘿卜1/2根、青紅椒各1/2個、臘腸1/2根、泡發的木耳2朵、面粉20g、大蔥1截、姜1小塊
調料：辣椒面適量、五香粉少許。
準備：
土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中， 青紅椒、胡蘿卜、木耳、臘腸切碎，蔥、姜切末；
做法：
1、鍋中燒水，水開后放入土豆絲焯燙至軟；
2、撈出土豆絲，擠去水分放入碗中；
3、放入適量黑胡椒粉；
4、放入切碎的臘腸；
5、再放入切碎的木耳和胡蘿卜；
6、再加入適量面粉；
7、充分拌勻，盡量使菜均勻裹上面粉；
8、用手捏成丸子，放入盤中；
9、鍋中燒水，水開后放入土豆丸子，大火蒸八分鐘；
10、等待的時間里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調勻；
11、蔥、姜末和青紅椒碎放入碗中；
12、加入少許鹽和雞精；
13、再加入適量生抽和醋；
14、充分攪拌拌勻；
15、鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻；
16、再將油辣子與步驟14中的調料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可。
心得分享：
1、土豆最好擦成絲，會比較軟，切的土豆絲比較硬，會影響口感；
2、面粉不需要太多，能夠使食材成團即可；
3、丸子中的臘味很增加風味，最好不要省略；
4、如果喜歡油炸食品，可以將丸子炸過再蘸料吃，也很美味。
