2013/11/2 09:53

蒜苗炒臘肉

原料：

臘肉一塊、蒜苗一把。

做法：

1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼。

2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段。

3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關(guān)火。

6、再將蒜苗翻炒均勻即可。

備注：

1、蒜苗放入鍋中后翻炒兩下后，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可，此時的味道最清新鮮嫩。

2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102e0v3.html