客戶端
2013/11/2 09:53
松仁玉米粒，不陌生吧，不敢說十個人中九個愛吃，但我發現，十個姑娘里面，幾乎個個都愛吃。或許夸張了，您也別較真兒，就我自身來說，自打知道松仁玉米這道菜的時候，就義無反顧地愛上它。
早些年，不管是去高級大飯店，還是街邊小飯館，我最愛點的倆菜，一個是魚香肉絲，一個就是松仁玉米粒。所以就憑這倆菜，完全可以判斷跟我的關系，知道我喜歡這倆菜的，那必定是我圈兒內的，一起吃飯二話不說直接給我點上的，那不用問，鐵哥們兒。
因為我的喜歡和堅持，松仁玉米也成了我老媽的保留節目，不過前些年北方在冬天里很難買到新鮮的玉米，所以每當能夠玉米棒子豐收的季節，我老媽都會買好多，凍在冰箱里，等我回家做松仁玉米給我吃。
不過說實話，經過冷凍、再解凍的玉米粒，早已失去了鮮嫩的口感，所以這松仁玉米，也總是欠了點兒味道。來南方之后，發現一年四季都有新鮮的玉米賣，對我來說簡直是天堂，現剝得玉米粒炒來吃，味道絕對大不同。
因為玉米中含有大量的鈣質和豐富的卵磷脂、維生素E等營養素，這些物質都有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效，所以但凡有玉米參與的菜，都具有了一定的養生功效。加上清甜的口感，使這道菜尤其受小孩子和女士們的青睞。
要做出好吃的松仁玉米粒，關鍵還在于一勺牛奶，這還是跟文怡前輩學習的。經過我的親身實踐，有了這勺牛奶，玉米粒不僅更加軟嫩，味道也會在清甜中帶著淡淡的奶香，非常不一。
松仁玉米粒
原料：
主料：
新鮮玉米1根、松仁50g。
配料：
青椒1根、紅椒1根、小米椒2個。
調料：
鹽3g、糖3g、牛奶3湯匙。
準備：
將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；
做法：
1、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
2、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；
4、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
5、根據個人口味加入適量鹽；
6、根據個人口味加入適量糖；
7、倒入3湯匙牛奶，攪勻；
8、待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
心得分享：
1、新鮮玉米可以用冷凍玉米粒室溫解凍后替代，口感一樣；
2、焙松仁時，盡量不停翻炒使松仁可以均勻受熱，以免變糊；
3、松仁的油份很大，不宜過量食用。
