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2013/11/2 09:51
某個毫無防備的周末早晨，居然在菜市場里收獲到去了殼兒的螺獅肉，哎呀呀，對于我這種一吃螺螄就犯愁的主兒，見到如此貼心的東西，那激動，不溢于言表啊。立馬拿下，還順道提了一捆新鮮的韭菜來配它，鮮上加鮮
赤果果的螺獅肉，難得看到這種形態，開始還擔心會有泥沙，洗的時候發現還真干凈，不過為了去除它自帶的那股子泥腥味兒，還是認真地用流動水反復沖洗。軟軟嫩嫩的螺肉很易熟，不需要加熱太久，變色就行，保留它的鮮味。
為了緩解螺螄肉的些許腥氣，同時也為了更提味兒，除了鮮上加鮮的韭菜，還加了少許酸菜丁。酸爽的味道與鮮味結合，很完美的口感。紅椒除了做點綴，更因為我愛吃，因為這種胖胖的紅椒一點兒不辣，味道甜甜的。
這一小碟螺螄肉，下酒最合適了，用筷子尖兒夾幾粒螺螄肉，再抿一口杯中酒，多滋潤的啊。不過，既然咱不喝酒，那就吃得過癮些吧，一粒粒夾太費勁兒了，直接上勺兒舀著吃，一嚼滿口香，相當過癮吶！
韭香螺螄肉
原料：
主料：螺獅肉100g、韭菜50g
配料：紅椒2個、酸菜1小棵、蒜4瓣
調料：生抽1茶匙、辣椒醬適量
準備：
韭菜切段，紅椒、酸菜、蒜分別切碎；
做法：
1、鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入蒜末；
2、煸炒出香味后，放入螺獅肉；
3、炒至螺獅肉變色，加入紅椒、酸菜末；
4、加入一茶匙生抽；
5、炒勻后放入切段的韭菜；
6、加入適量辣椒醬，翻炒1分鐘即可。
心得分享：
1、螺獅肉用流水清洗干凈，以免有異味；
2、酸菜的加入很提味兒，最好不要省略；
3、酸菜中含有鹽分，不需要再額外加鹽；
4、辣椒醬的用量根據個人口味而定。
