客戶端
2013/11/2 09:50
9、加入紅酒。此步驟也可以加入一半紅酒一半高湯，如果沒有高湯可以用清水。
10、在紅酒湯底中放入香葉、八角、丁香。
11、再放入糖和鹽調味。
12、把煎鍋的雞腿入鍋，因為是用烤箱烹飪，所以水量消耗很少，湯底不易太多。
13、草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種，也可以用草菇罐頭。
14、把青豆和草菇放入鍋中同煮燒開。
15、鍋蓋包錫紙蓋蓋后入烤箱，烤箱大的話可以放在中層，烤箱小的話可以放在中下層。
16、160度，約1個小時左右即可。
Tips：
1、煎雞腿的時候，建議皮多的一面先煎。因為再煎制的過程中，肉質會收縮，所以煎至皮多的一面，方便定型，不會皮縮到一起，影響美觀。
2、草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種，也可以用草菇罐頭。
3、青豆用的是速凍青豌豆，各大超市都比較常見。
4、鍋烤的方式，基本上不會水分蒸發流失，所以湯汁基本不會消耗，因此加湯不用沒過食物。
5、放入培根煸香，是讓底油更香，如果怕麻煩也可以省略。
6、如果是宴客的話，可以在露出的骨頭上包一層錫紙，既方便客人手持，也比較美觀。
