2013/11/2 09:49

7、把砂鍋煮開，改用微火蓋好蓋子，慢燉一小時三十分鐘，然后進行最后調味。

8、沙鍋里放入鹽和雞粉，蓋好蓋子再煮5分鐘即可關火，吃的時候揀出料盒蔥姜，然后便可食用。

此菜特點；湯色金紅、肉香宜人、肉質軟爛、入口即化。

溫馨提示：

1、豬腔骨要選擇新鮮的，用清水浸泡30分鐘沖洗干凈，可不必再另行用開水煮燙，這樣燉出的腔骨肉質會很爛，入口即化。

2、燉的時候要用微火慢燉，燉熟后可保持肉整而酥爛，不會脫骨，切不可火大，否則會骨肉分離。

3、使用六必居的黃醬來做為燉湯的基本底味，一來味道好，二來顏色不會太深，燉肉顏色過深反而不美，因為湯還可做為它用，可做排骨面，還可用來燉菜，如燉粉條、白菜等。

大炒勺的這款私家“砂鍋燉腔骨”就做好了。肉香軟爛，很不錯，供朋友們參考。

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