2013/11/2 09:48

很簡單的一道菜，簡單到跟拍黃瓜差不多級別，膠東人家的家常菜式。

過去俺媽炸茄盒剩下的茄子會弄幾個這種片片，但孩子們全奔著肉盒子去了，這種片片無人問津。

如今俺也老了，對油浸浸的大肉肉厭煩起來，吃膩了燉茄子的時侯會煎幾個這種“素”片片吃。前陣子見微博超流行蘸蒜泥，偶也學之，一人能消滅一大盤。

夏天最多的時令菜就是茄子黃瓜西紅柿，別總是一種做法，有時變個花樣，也會讓你對平時吃爛了的菜刮目相看呢。

原料：

長條茄子一根、面粉1湯勺、水2湯勺、蛋黃一個（或用小雞蛋一個）、鹽1克。

蘸料：

蒜2-3瓣、涼拌醬油適量、香油2滴。

做法：

1、將面粉、水、蛋液、鹽攪拌均勻，靜置一會兒，茄子洗凈，去蒂，斜切成厚度約6-7mm左右的大片。

2、平底鍋燒熱，入油（能轉開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊，入鍋里煎至兩面金黃，茄子變軟既可。

如前操作依次煎好所有的茄片。

蘸料：

蒜制成蒜泥，加入醬油，香油拌勻即可。

注：

如果不喜歡吃蒜的，可在面糊中加入醬油和鹽調味，出鍋即可直接吃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0101468m.html