2013/11/2 09:47

授權原創博客：酒鬼老狼
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冬瓜是常見的一種蔬菜，味清甜，多水份。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。冬瓜用來做菜方法很多，我喜歡在燉制冬瓜的時候放上幾粒八角或一小撮蝦皮或者是幾粒海米，這樣做出的菜味道鮮香。而且冬瓜也喜歡和肉類搭配，特別是燉湯的時候放上排骨或腌肉，燉出的湯湯汁香味濃郁特別鮮美。

既然是夏季用冬瓜來拌個涼菜吃，既簡單還清爽。

原料：

新鮮冬瓜、海米、白糖、紅辣椒、花椒、生抽、精鹽。

做法：

1、海米用清水提前泡發，控凈水備用。

2、冬瓜去皮，切片。

3、鍋里做水，水熱后放入冬瓜片焯至變色。

4、把焯好的冬瓜片撈出，控凈水放入準備好的干凈盆里。

5、把備好的 海米碼放在冬瓜片上。

6、另起油鍋，放入紅椒段、花椒爆香。

7、撈出花椒、紅椒段把熱油倒在冬瓜片上。

8、加少許精鹽。

9、一湯匙生抽。

10、最后倒入少許白糖拌勻提鮮。

ps.

冬瓜常見的有白皮和綠皮兩種，白皮冬瓜燉制時候容易軟爛，綠皮冬瓜水分較大。

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；

適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

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