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2013/11/2 09:54
導(dǎo)語(yǔ)：母親節(jié)將至，用小火慢慢做一鍋竹筍熇肉，懷念媽媽的味道。
一說(shuō)起竹筍熇肉，不知道會(huì)不會(huì)有人想起童年時(shí)的一些慘痛經(jīng)歷。小時(shí)候有些一些調(diào)皮貪玩的小朋友，在外面闖了禍或是貪玩沒(méi)完成作業(yè)，被鄰居或老師告上門來(lái)，那么接下來(lái)等待他的那一頓生活是逃不脫了，一些嚴(yán)厲而又粗暴的父母，常常會(huì)用竹尺打PG來(lái)教訓(xùn)孩子，這就是所謂的“竹筍烤肉”。
但是我這個(gè)竹筍熇肉卻完全是另一層意思，它的的確確是用五花肉和竹筍小火慢慢熇熟入味。雖說(shuō)比不上飯店里的紅燒肉賣相好，沒(méi)有那么油光錚亮和濃油赤醬汁的包裹，但它卻記載著我們從小吃到大的媽媽味道。在我的記憶中，媽媽的味道，常常都和那個(gè)“熇”字有關(guān)，雪菜熇毛筍、墨魚大熇、蔥熇大排、芥菜熇年糕等等，都是簡(jiǎn)單的做法，帶點(diǎn)寧波口味，有些都不放油不放糖，倒是蠻符合當(dāng)今健康少油少糖的烹飪潮流。有關(guān)“熇”字的詳細(xì)解釋，請(qǐng)移步這里，我就不在這邊重復(fù)了。
星期天，趕在立夏之際買了最后的一撥竹筍，割了一刀五花肉，靜下心來(lái)，用小火慢慢做一鍋竹筍熇肉，讓誘人的媽媽味道在空氣中一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢彌漫開(kāi)來(lái)。只是不知道將來(lái)在我的孩子記憶中，媽媽的味道又是如何的呢？
竹筍熇肉
做法：
1、竹筍去殼去老根，洗凈切滾刀塊；
2、五花肉放入鍋中加清水，水開(kāi)后煮5分鐘撈出洗凈切塊；
3、將肉塊、蔥段、姜片放入燉鍋，加入清水沒(méi)過(guò)肉塊；
4、燒開(kāi)后倒入適量料酒和紅燒醬油；
5、放入竹筍再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢熇1個(gè)小時(shí)；
6、熇至肉酥入味湯汁濃稠后即可。
