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2013/11/2 09:54
導(dǎo)語：醬烤包頭魚配時(shí)蔬，鮮美創(chuàng)意魚味。
謝謝綠領(lǐng)昨天配送的野生包頭魚，非常給力，昨天魚從廚房蹦進(jìn)了廁所，抓了好久，別說殺了，小女子我抓都抓不住，后來多虧來打掃衛(wèi)生的阿姨，幫我把它給搞定了，在我萬分感謝之時(shí)，阿姨表示，對我要送她東西的熱情，讓她鴨梨山大！哈哈哈！她說，你還是自己多吃點(diǎn)飯吧，太瘦了！我真心覺得這阿姨人不錯(cuò)。
醬烤包頭魚配時(shí)蔬
原料：
魚頭1個(gè)、蘑菇、土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、生姜、蔥若干。
做法：
1、將魚頭清洗干凈，切成兩半，瀝干水分，淋上適量料酒，撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，用蔥和姜片擦拭，腌制去腥半個(gè)小時(shí)；
2、烤盤中鋪好錫紙，抹上一層黃油，再用刨子刨些黃油絲在上面；
3、將洋蔥切絲，撒入盤中，將大蒜去皮，拍碎撒入盤中；
4、將土豆、胡蘿卜、蘑菇切片，撒入盤中；
5 、撒上適量的細(xì)鹽、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上適量的刨好的黃油絲；
6、將魚頭均勻的抹上豆瓣醬，多抹點(diǎn)；
7、將魚頭鋪在蔬菜上，再撒上一層干辣椒，撒上適量黑胡椒，蓋上一層錫紙，送入預(yù)熱好的烤箱；
8、烘烤：200度，30分鐘，中層，上下火；
9、檢查魚肉是否成熟，用筷子插入魚肉看看，如果輕松插入就是成熟了。
10、出爐，撒上香菜或者蔥花，趁熱食用；
制作心得：
1、魚頭要選擇新鮮的；
2、檢查魚肉是否成熟，用筷子插入魚肉看看，如果輕松插入就是成熟了。
3、這里的各種調(diào)味料和食材可以按自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和搭配。
4、在烘焙時(shí)，200度，溫度非常高，安全起見，請不要站在烤箱前面；
5、一定要蓋錫紙，以免高溫到一定程度后發(fā)生油脂飛濺現(xiàn)象，烤箱會很難洗；
