客戶端
2013/11/2 09:53
過年做年菜這個習俗，由來已久。記的我小時候，老盼著過年，因為過年的時候，家里會有好多好吃的零食，而年夜飯的餐桌上，也會有好多平時吃不到的好菜。如今生活條件好了，過年倒是不饞會有哪些好菜端上桌，但還是盼著過年，就盼著過年的那份喜氣和家家戶戶團圓圍坐年夜飯桌前的那份熱鬧勁！
小時候每年都是看著爸爸媽媽忙活年夜飯，長大自己成家后，每年雖然也是在爸媽家過，但總會想要在年夜飯桌上小露幾手，想讓家人也品位出我的一份心意。
今年借著新浪這個年菜活動，我也開始慢慢的準備年菜，傳統的往年做的比較多了，所以想花些心思做一些精致的年菜。首先以這道簡單卻又不失巧心思的西蘭花濃汁配香煎杏孢菇作為年菜的預熱吧，我給它取了個好聽的名字【瑤池玉柱】，碧綠的西蘭花濃汁打底，配上煎的香香的杏孢菇，是不是就像瑤池中的玉柱呢？年夜餐桌上吃多了大魚大肉，再搭配上這道清爽解膩的蔬菜，很是應景也很吉祥吧！年菜中的小清新，我愛！
借這個菜，給大家道一聲，2013新年好！
西蘭花濃汁配香煎杏孢菇
原料：
做法：
1、杏孢菇刷洗干凈、西蘭花用淡鹽水浸泡后洗凈。
2、鍋中水燒開后，放入一小勺鹽，然后放入西蘭花焯水兩分鐘后撈出。
3、焯水后的西蘭花放入攪拌機內，加三湯匙鍋中焯西蘭花的水，打成細膩的西蘭花濃汁。
4、取一個長盤，把西蘭花濃汁用勺子兜起不規則的澆在盤中。
5、杏孢菇切成約1.5～2cm的厚片。
6、取平底鍋加熱，放入一小塊黃油融化。
7、把杏孢菇片排入鍋中，中小火煎。
8、一面煎好后翻面煎，至兩面金黃，杏孢菇中的水分基本收干。
9、撒上一些細鹽和黑胡攪碎，關火。把煎好的杏孢菇排入已鋪了西蘭花濃汁的長盤中即可。
【美味筆記】：
1、西蘭花焯水的時候，水中放入一小勺鹽，讓西蘭花有些底味。之后打汁的時候，水不要加太多，否則打出來的汁就不濃厚了。
2、杏孢菇煎一會兒后會出水，耐心把水分煎干即可。兩面煎到杏孢菇柱體全部由白色轉為些許透明就說明全熟了。
3、黃油煎的杏孢菇奶香濃郁，如果喜歡更清淡口味，也可以用橄欖油來煎。
