客戶端
2013/11/2 09:53
這么冷的天氣里，最幸福的事兒莫過于吃一頓火鍋了，2013年的第一天，我們終于實現了這個愿望。大頭同學的家鄉在荊州，公安是荊州下面的一個小縣城，很早之前大頭同學就跟我說過，公安縣的牛肉火鍋最有名，說了一遍又一遍，雖然去過湖北幾次，卻一直沒有機會去嘗嘗。
前些天大頭有事情回了趟老家，很匆忙的行程，臨走婆婆給帶了不少好吃的，其中就有一大罐公安牛肉。難為婆婆的心意，不論我們走多遠都惦記著，終于讓我們遠在千里之外，卻吃到了一頓頗為地道的牛肉火鍋，圓了兩個吃貨的小小夙愿。
這一罐牛肉沉甸甸的，里面都是好東西，不僅有牛肉，最讓我驚喜的是有好多牛筋和牛雜，這兩樣都是我超級喜歡的。就用這罐牛肉做鍋底，我們又買了些汕頭的手打牛肉丸、魚丸和包心丸，還有涮鍋必備的白蘿卜、土豆、粉絲、腐竹、蘑菇，大頭還特意去買了幾樣青菜，一頓奢華的火鍋宴就拉開序幕啦。
據說這浸著牛肉的湯汁是牛骨秘制的老火湯，非常濃郁，看起來油花花的，其實吃起來并不油膩，湯中還有好多魔芋，加上香辣的味道，香氣真是擋不住啊。我們特意買了一罐沙茶醬做蘸料，因為汕頭的牛肉丸和沙茶醬是絕配，雖然風格有點兒混搭，但吃得開心最重要。
喜歡這樣的小日子，在寒冷的天氣里，兩個人守著一個鍋，在氤氳的熱氣中慶祝新年的第一天，過癮、踏實、溫暖。
原料：
主料：
罐裝牛肉火鍋1罐。
配料：
土豆1個、白蘿卜1/2個、粉絲1扎、腐竹適量、白蘑菇10朵、牛肉丸、魚丸、包心丸各適量、莜麥菜1把、菠菜1扎、香菜1扎。
調料：
沙茶醬適量。
做法：
1、粉絲用開水浸泡片刻，至軟即可；
2、土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化；
3、腐竹洗凈，白蘑菇洗凈、切薄片；
4、各類丸子用清水沖一下，瀝干水分放入盤中；
5、莜麥菜洗凈，中間切一刀；
6、香菜洗凈、去根，嫩一些的也可不去根；
7、菠菜洗凈、去根，碼入盤中；
8、白蘿卜去皮、切薄片，與土豆片拼一盤；
9、用開水將牛肉浸泡片刻，方便倒出；
10、將牛肉倒入鍋中，加入足量開水；
11、大火加熱至湯汁沸騰，轉小火，就可以涮了；
12、等待加熱的過程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用。
心得分享：
1、粉絲用開水泡軟即可，因為后面還要涮；
2、土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；
3、牛肉在開罐前用開水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；
4、注意要等湯汁沸騰之后再涮其他食材。
