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2013/11/2 09:53
松仁玉米粒，不陌生吧，不敢說(shuō)十個(gè)人中九個(gè)愛吃，但我發(fā)現(xiàn)，十個(gè)姑娘里面，幾乎個(gè)個(gè)都愛吃。或許夸張了，您也別較真兒，就我自身來(lái)說(shuō)，自打知道松仁玉米這道菜的時(shí)候，就義無(wú)反顧地愛上它。
早些年，不管是去高級(jí)大飯店，還是街邊小飯館，我最愛點(diǎn)的倆菜，一個(gè)是魚香肉絲，一個(gè)就是松仁玉米粒。所以就憑這倆菜，完全可以判斷跟我的關(guān)系，知道我喜歡這倆菜的，那必定是我圈兒內(nèi)的，一起吃飯二話不說(shuō)直接給我點(diǎn)上的，那不用問，鐵哥們兒。
因?yàn)槲业南矚g和堅(jiān)持，松仁玉米也成了我老媽的保留節(jié)目，不過前些年北方在冬天里很難買到新鮮的玉米，所以每當(dāng)能夠玉米棒子豐收的季節(jié)，我老媽都會(huì)買好多，凍在冰箱里，等我回家做松仁玉米給我吃。
不過說(shuō)實(shí)話，經(jīng)過冷凍、再解凍的玉米粒，早已失去了鮮嫩的口感，所以這松仁玉米，也總是欠了點(diǎn)兒味道。來(lái)南方之后，發(fā)現(xiàn)一年四季都有新鮮的玉米賣，對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是天堂，現(xiàn)剝得玉米粒炒來(lái)吃，味道絕對(duì)大不同。
因?yàn)橛衩字泻写罅康拟}質(zhì)和豐富的卵磷脂、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，這些物質(zhì)都有降低膽固醇、防止細(xì)胞衰老以及減緩腦功能退化等功效，所以但凡有玉米參與的菜，都具有了一定的養(yǎng)生功效。加上清甜的口感，使這道菜尤其受小孩子和女士們的青睞。
要做出好吃的松仁玉米粒，關(guān)鍵還在于一勺牛奶，這還是跟文怡前輩學(xué)習(xí)的。經(jīng)過我的親身實(shí)踐，有了這勺牛奶，玉米粒不僅更加軟嫩，味道也會(huì)在清甜中帶著淡淡的奶香，非常不一。
松仁玉米粒
原料：
主料：
新鮮玉米1根、松仁50g。
配料：
青椒1根、紅椒1根、小米椒2個(gè)。
調(diào)料：
鹽3g、糖3g、牛奶3湯匙。
準(zhǔn)備：
將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；
做法：
1、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
2、待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻；
3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒；
4、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
5、根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽；
6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖；
7、倒入3湯匙牛奶，攪勻；
8、待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。
心得分享：
1、新鮮玉米可以用冷凍玉米粒室溫解凍后替代，口感一樣；
2、焙松仁時(shí)，盡量不停翻炒使松仁可以均勻受熱，以免變糊；
3、松仁的油份很大，不宜過量食用。
