客戶端
2013/11/2 09:50
之前去料理店，都會點一盤多春魚來吃，這種魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，煎的表面金黃，魚骨已經煎酥，加上滿肚子的魚籽，味道十分鮮美！
周末逛城市超市，小哲看到冷柜里有多春魚，一定要讓我買一盒，說讓我回家煎了吃。帶了一盒回來，用最簡單的香煎法做了，小哲大呼過癮，直說好吃。煎好的魚身酥脆，魚肉清甜鮮美，特別是當牙齒咬到肚子里一整包魚籽時，嘩休嘩休...
你能享受到細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。超級簡單的做法 ，五分鐘就能搞定外面料理店的人氣菜，別懷疑，你也可以！
原料：
多春魚、料酒、姜片、蔥段、椒鹽粉。
做法：
1、多春魚洗凈表面，去腮同時拉出腸子。
2、把處理好的多春魚放點料酒、姜片和蔥段，腌制一會兒去腥。
3、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭干表面水份，排入鍋中。
4、中火，兩面煎至焦黃。
5、出鍋前撒上椒鹽粉即可。
【碎碎念】：
1、多春魚，好吃的就是肚子里滿滿的魚籽 ，所以挑選的時候記得選肚子鼓鼓的那種。
2、清洗的時候和別的魚不同，不能破肚子洗，否則魚籽都洗沒了，直接把魚鰓拉出來的時候帶出魚腸就可以了，多春魚個頭比較小，所以魚腸也是非常少的一小條，很容易帶出來。
3、煎好撒上椒鹽趁熱吃，味道是最好的。
