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2013/11/2 09:46
喜歡吃回鍋肉的朋友對這道菜估計也會情有獨鐘的，把雞胗的做法用回鍋肉的方法來做，先下水煮，然后再用油炒，配上郫縣豆瓣辣醬，香辣爽口，超下飯的說。
喜歡雞胗脆爽的特有口感，看到后總是買些回家，變著法的來吃，感覺那種做法都好吃。
原料：雞珍、芹菜、大蒜，姜、郫縣豆瓣辣醬、料酒適量，醬油。
做法：
1、芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲；
2、雞珍洗凈，鍋內燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色后撈出淋干水分，切成薄片；
3、炒鍋內倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香；
4、放雞珍翻炒，適當加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據口味適當的放些鹽即可。
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