2012/5/24 16:11

4、牛肉腌制好后取出，腌制牛肉用的香料和里面的蔥姜湯汁等不要倒掉留做備用。揀出腌好的牛肉放入盤里上籠蒸制，蒸25-30分鐘即可。

5、牛肉蒸好后取出，潷出蒸牛肉溢出的湯汁不要倒掉，同腌料一起留做備用。

6、把蒸好的牛肉晾涼晾透，然后用刀頂刀切成薄片。

7、油鍋燒至六成熱下入牛肉片進行炸制，把牛肉片炸成琥珀色后撈出，切記不要炸糊。

8、鍋中留底油下入另一半香料，蔥姜、陳皮、花椒等炸香，然后倒入腌料和蒸牛肉潷出的湯汁，鍋中再放入黃酒、一湯匙白糖和香醋。