2012/4/26 15:55

7-9、用旺火把芹皇炒勻后烹入紹酒，然后仍用大火翻炒數下，再次炒勻后開始調味，先撒入少許鹽和白糖。

10-12、撒入少許胡椒粉和味精，用旺火炒勻后便可出鍋碼盤。

此菜特點；色澤艷麗、清爽脆嫩、咸鮮適口、味道鮮美。

溫馨提示：

1、如不喜歡吃很濃的芹菜味道，還可以用西芹菜心制作也可以，味道會更為清淡些。

2、蟹肉干很貴的，只需放少許稍加提味即可，我只放了20克味道就很鮮美。還可以用海米來炒，叫做“金鉤炒芹皇”，或者用淡味兒的海銀魚干來炒，叫做“銀魚炒芹皇”，兩者的味道也都很不錯，您不妨可以試試。

3、芹菜心焯水后要立即過涼，這樣炒出的菜肴會很翠綠，吃起來也會更為脆嫩，口感也好。

大炒勺的這款芹菜系列中的一道小炒“蝦兵蟹將炒芹皇”就做好了，供朋友們參考！

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