客戶端
2012/4/25 10:39
最近懶勁又犯了，都沒怎么好好做菜。這鵪鶉蛋也是之前燒的，鵪鶉蛋補腦，想著好像很適合我最近的狀態(tài)，就端出來了。
做這道菜的那天，我家小外外正好在我這玩。拍完照，我就放陽臺上也沒端，然后接著做其它的菜去了。誰知道，該小朋友就那樣在陽臺上邊玩邊吃，消滅了一大半。完了，還特意跑廚房跟我說：小姨，這次的小蛋可真好吃！我一時高興，就做了個順水人情：這可是特意做給你吃的，滿意吧？
小家伙徹底興奮了：
滿意，可滿意了，最最最滿意了！
滿意度最高的鵪鶉蛋。
紅燒鵪鶉蛋
原料：
做法：
1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）
2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3、炸至金黃呈虎皮狀。
4、撈出控油備用。
5、鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鵪鶉蛋。
8、調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
PS：
1、煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。
2、最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。
