2012/4/26 16:44

7-8、再往肉里倒入少許水淀粉和少許清水反復抓勻，直至把肉抓至粘稠充分吸干水份為止，靜置腌制5分鐘。

9-10、炒勺上火燒熱注入涼油下入牛柳滑散，牛柳變色后放入配料翻炒幾下。

11-12、然后倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微變色烹入紹酒炒勻。

13-14、烹入紹酒炒勻后用少許鹽和味精調味。

14-16、最后淋入少許水淀粉搖動炒勺用旺火翻炒兩下，待淀粉糊化后便可出鍋碼盤。

此菜特點；色澤美觀、氣味幽香、牛柳滑嫩、西芹清脆、味道鮮美、簡單營養。

溫馨提示：

1、牛柳切條切片都可以，如牛柳切條搭配西芹也要切條為好。

2、制作此道小菜依我的經驗和習慣，在使用色重的調味品時，如醬油和蠔油等只需放到牛肉里就可以，當和西芹混炒的時候只用少許鹽和味精調味即可，這樣可保持菜的色澤，味道濃淡兩者都已具備，下入西芹后可不必再放醬油等帶顏色的調料了，否則就不美觀了，僅供朋友們參考。

3、西芹可事先焯水也可不焯，家庭制作可靈活掌握即可。

大炒勺的這款私家小炒“西芹炒牛柳”就做好了，供朋友們參考！

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