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2012/3/15 11:45
有陣子沒上這種又麻又辣的解饞菜了，有同學(xué)問我，你是換口味了么？
話說，口味喜好，真的很難換咧。
本著健康飲食的原則講，我倒是蠻想禁麻禁辣，禁油炸。
可是，禁不住啊，禁不住嘴饞，禁不住味蕾的念想啊啊啊。。。
所以，頂著上火上到嘴角都爛了的慘狀來上菜。。。麻＋辣＋解饞＋欲罷不能＋一吃就停不了嘴。。。的兔腿。。。
麻辣兔腿
原料：
兔腿、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、白糖、料酒、麻油。
做法：
1、兔腿整只入鍋焯水后撈出洗凈剁塊備用。
2、熱鍋上油，油熱后下姜，八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒煸香。
3、倒入兔腿肉炒香。
4、調(diào)入料酒，鹽，醬油，少許白糖翻勻。
5、加入略沒過全部兔肉的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘左右。
6、轉(zhuǎn)大火收汁，淋少許麻油后起鍋即可。
PS：
1.步驟2的時候用小火，炒出香味，也注意別炒糊了。
2.最后起鍋收汁轉(zhuǎn)大火，汁水會更好的把肉塊包裹住，色澤更漂亮。
