2012/2/8 14:28

83小鐘的滋味堂 blog

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市面上，一年四季都買得到韭菜，但是，四季里，只有春天的韭菜被賦上了濃濃的詩意。夜雨剪春韭，新炊間黃梁；一畦春韭綠，十里稻花香。也只有春天的韭菜才能配上鮮香這兩個字眼。春韭香，夏韭臭！最鮮嫩的韭菜就在這一季，錯過了，再等，就得整整一年！

香辣韭菜

原料：韭菜、紅尖椒、姜蒜、花椒、生抽、醋、白糖、雞粉、鹽。

做法：

1、韭菜洗凈瀝干水分切段備用。姜蒜，紅尖椒切末；

2、鹽，生抽，醋，白糖，雞粉加一勺高湯調(diào)勻；

3、熱鍋上油，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒；

4、倒入姜蒜末，紅椒末炒香，把韭菜段倒入，大火翻炒；

5、倒入步驟2里調(diào)好的料汁翻勻后即可起鍋。

PS：

1、韭菜很容易炒的，所以料汁應該提前調(diào)好；

2、步驟3時盡可能的把花椒的椒香味炸出來。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mtt.html