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2012/2/8 14:26
羊肉的另一種吃法-家常孜然三丁
這幾天鄭州又比較冷了，今天在家休息，想起來冰箱里還有前段時間買的一塊羊肉，就與豆腐一起炒了，很好吃。羊肉可以驅寒，溫補氣血，非常適合天冷的時候吃，孜然與羊肉也是絕配哦，這道菜里加了豆腐丁和青椒丁，味道和口感都很不錯。
原料：
羊肉200克、豆腐200克、青椒1個、孜然1小勺、鹽、白糖、生抽、料酒和姜絲、蔥花。
做法：
1、把羊肉洗凈（我用的是后腿肉，里脊更好），切成一厘米大小的丁，然后加入白糖、料酒、姜絲和生抽，用手抓勻，盡量用手指揉搓肉丁，使肉質變松，這樣更容易入味。腌制15分鐘。
2、把青椒和豆腐切丁，鍋里放水，加入一小勺鹽，燒到水開始冒泡時放入豆腐，用勺子輕輕攪拌一下，等到水重新冒泡時把豆腐撈出來備用。
3、鍋里放油，燒到四成熱時放入蔥花爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去紅色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分鐘，加入鹽、生抽即可出鍋。
溫馨小提示：
用鹽水焯豆腐是為了讓豆腐在炒的時候不碎，這個方法很靈的，大家有興趣不妨一試。
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