2012/2/8 14:25

80后男人的廚房 blog

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青菜好吃的兩個小秘訣-燉青菜油豆腐

也好久沒有去購置一些碗筷和小裝飾了，為了美食攝影，收集各式餐具碗筷曾是我的一大愛好。不管是去到哪里，常常會流連于家居小店，木制的小勺，異域風情的小碟、卡通造型的筷架、古樸的陶瓷碗等等統會吸引著我著，而現在，我也好久未逛了！自己二十八整周歲的生日也在前天過完，長大了，為了生活為了未來，確實變忙了很多。希望明年的時候，我能得閑很多時間，然后把更好的菜肴與故事告訴你！

原料：青菜、油豆腐、素菜丸子。

做法：

1、菜場買的油豆腐和素菜丸子，很方便，味道也很不錯；青菜做的好吃，我這里得用上一個秘密武器：“葷油”。葷油，又稱豬油，大油，由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。中國人常用豬油炒菜，尤其是南方人，他們認為炒菜加了豬油，會使菜肴更為美味。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

2、鍋中放入一大塊葷油，等油燒熱時，倒入青菜，加鹽大火煸炒1分鐘這樣。