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2012/2/8 14:24
百搭五味醬：五味魷魚
平時涼菜做得多了，還從沒在調料里放過番茄醬。第一次看到這個方子的時候好奇的試了一下，很驚艷的味道。酸，甜，香，辣，咸，五味兼備。而且對調料的比例也沒有很嚴格的要求，按照自己的口味大膽的改良吧~做得多了，發現這個醬真的很百搭，不管搭魷魚，墨魚，螃蟹，蝦，還是炸雞都好好吃。
原料：魷魚、姜汁、蒜蓉、新鮮紅辣椒。
五味醬
調料：姜汁15G、蒜蓉15G、新鮮紅辣椒3根切圈、香菜15G切末、蔥花1匙、番茄醬5匙、烏醋半匙、醬油2匙、細砂糖1又1/2匙、麻油少許。
做法：將所有調料混合均勻即可。
五味魷魚
做法：
1、魷魚清洗干凈后切片改花刀。用米酒，鹽，姜片，蔥段腌制半小時。
2、將魷魚粘上玉米粉，入油鍋炸至表面金黃即可。
3、蘸食五味醬。
注：
1、粘玉米粉炸出來的魷魚會有些許硬。可以裹上雞蛋，面粉，淀粉糊，炸至酥脆，再與五味醬蘸食。
2、或者直接將魷魚切片改花刀后入水燙熟，拌上五味醬即可。
