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2012/2/8 14:22
不放豆瓣醬也美味的贛版家常豆腐
贛版家常豆腐不像川版家常豆腐，有濃香的郫縣豆瓣醬來提味，它的配料也簡單。雖然如此，贛版家常豆腐仍不失它的美味。
原料：豆腐260克、干黑木耳5克、青椒半個、紅椒半個、大蒜2瓣、姜2片。
調(diào)味料：黃酒、鹽、生抽、老抽、鮮貝露、味精。
做法：
1、把豆腐對角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片；取一平底鍋燒熱，倒入食用油燒至七成熱，把三角片豆腐一塊塊平碼在油鍋里，中大火煎至兩面金黃，喜歡豆腐老點(diǎn)就多煎一會兒）把煎好的豆腐撈出；青紅椒斜切成三角片，蒜姜切成碎粒，干黑木耳泡發(fā)軟瀝干水待用。
2、熱鍋下油燒至六成熱，下蒜姜慢慢爆香，接著放青紅椒、黑木耳爆炒1分鐘；把煎好的豆腐片倒入鍋中與其它料翻炒勻；放入生抽、老抽、鹽調(diào)味，淋一點(diǎn)黃酒（不用也行）再加點(diǎn)熱水，讓豆腐燜煮入味。
3、最后放鮮貝露和味精起鍋。
注：燒豆腐盡量少動鍋鏟！水平高的話端鍋翻顛最好。
