客戶端
2012/2/8 14:20
類似熊掌的美味--紅燒豬蹄
今天這菜有噱頭吧？？？哈哈，類似于熊掌的美味。。。。。。。竟然就是大豬腳。。。。。。
關(guān)于豬蹄類似于熊掌這個(gè)話題，忘了最早是從哪聽來的。反正就那么一次我就記心里了。豬蹄都可以跟它拿一塊相比較了，那可是熊掌咧。。。樂個(gè)珍貴，樂個(gè)營養(yǎng)，樂個(gè)美味。。。不得了！反正，打那以后，這豬蹄在我心里的的形象一下就變得“高大”了~~嘖嘖，偽豬蹄咧~~~
據(jù)說，是因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量也比一般肥肉低。另外，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。所以，人們才把豬蹄稱為“美容食品”或是“類似于熊掌的美味佳肴”！
原料：豬蹄、蔥姜、八角、草果、香葉、鹽、糖、生抽、老抽。
做法：
1、豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。
2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜，八角，草果，香葉，生抽老抽炒香。
4、加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豬蹄達(dá)到自個(gè)喜歡的軟爛程度。
5、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
注：
1、清理殘留豬毛，怎么樣我還是覺得焯水后更容易。
2、做法3時(shí)，如果可以炒的時(shí)候盡量久一起，最好炒至豬蹄表面稍有起泡。
3、加水的時(shí)候要一次性加足。
4、喜歡吃辣的，自個(gè)加些辣椒花椒進(jìn)去~~~
