2012/2/8 14:20

3、鍋內(nèi)加入香料包、羅漢果和生姜。

4、加入適量冰糖。

5、加入適量生抽。

6、加入適量老抽。

7、加入適量水，大火煮開，繼續(xù)煮5分鐘（不要加蓋）。

8、加入雞爪大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮軟（約30分鐘）即可。

啰嗦幾句：

1、香料不一定需要那么多，家里有幾樣就加幾樣；八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮有這幾樣基本的就可，味道也不錯(cuò)。

2、每種香料勿使用過(guò)多，特別是丁香和甘草，一點(diǎn)即可，否則煮出來(lái)的味道更像中藥湯；羅漢果有很濃重的甜味，若是放整個(gè)，冰糖只要一點(diǎn)即可。

3、先將鹵汁不加蓋煮開，繼續(xù)再煮一會(huì)兒，可以幫助減少“藥”味。

4、以上介紹的是新鹵做法，使用過(guò)的鹵汁不要丟棄，鹵煮過(guò)的湯汁再次煮開，過(guò)濾干凈后密封冷藏保存，下次可再添些調(diào)料繼續(xù)使用，鹵汁是越陳越香；具體方式請(qǐng)參照日后的博文，這里先賣個(gè)關(guān)子。

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