2012/2/8 14:19

米婭的焙煮時光 blog

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單調醬菜的花樣變身-包瓜炒肉丁

有沒有口中無味，胃口欠佳的時候？這時需要一份有滋有味的開胃菜才能喚醒倦怠的胃口，但味道也不能太過濃郁，過火的濃烈反而又引不起食欲了。

每每遇到這狀況，直接想起的就是醬菜之類的小菜，清爽又咸鮮，十分適合。一碗煮到米粒開花的白米粥，一碟爽脆清口的醬菜，再疲憊的食欲斷然是會被喚醒的。

以前不擅廚藝的時候，總是買來醬菜直接食用，雖味道不錯，但總嫌單調一些，不夠美味。后來漸漸發覺，用醬菜做原料與其他食材一同再加工，就會得到超乎想象的復合口感。這樣的再次加工不僅保留了醬菜的咸鮮爽脆，更會使同煮的食材沾染上醬菜獨有的香氣，又特別又誘人。

介紹一款用包瓜炒出來的小菜。包瓜的口感很脆，單獨食用已非常好吃，若是再配上肉丁和甜椒，既中和了醬菜過重的咸味，又把各種食材的味道融合在一起，使口感豐富了起來，用它來佐粥下飯，再適合不過了。

原料：包瓜（醬菜的一種，類似于榨菜或大頭菜之類）、腿肉、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒。

調料：鹽、花雕酒、淀粉、糖。

事先準備：

1、腿肉切丁，加入少許鹽、花雕酒和淀粉抓勻，腌制一會兒。

2、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切丁；包瓜剖開后去籽切丁。

做法：

1、鍋內熱少許油，加入肉丁滑炒至變色后盛出。

2、鍋內熱少許油，加入洋蔥炒香。