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2012/2/8 14:19
6、加入一點(diǎn)點(diǎn)糖，攪打上勁（如果有時(shí)間可以冷藏半個(gè)小時(shí)，更容易入味）。
7、用筷子先將油面筋戳一個(gè)洞（不要戳穿），再將筷子伸入輕輕攪動(dòng)幾下（這
樣可以使空間更大些，容易將肉塞入）。
8、取適量肉糜放在表面，用筷子輕輕塞入即可。
9、塞完肉的油面筋放入鍋內(nèi)，加入適量生抽。
10、加入適量老抽。
11、加入適量糖。
12、加入適量水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至面筋上色入味即可。
啰嗦幾句：
1、加入雞蛋可以使肉糜吃起來更有彈性和嫩滑，可以不加。
2、肉糜內(nèi)只要調(diào)入基本的咸味即可，不要把咸度調(diào)到位，否則加醬油再煮就會(huì)過咸。
3、油面筋的內(nèi)部并不是空的，所有要用筷子“搗”一下，才能順利塞進(jìn)肉糜。
4、油面筋的開口不要太大，否則塞肉是容易了，但煮的時(shí)候容易造成“皮肉分離”。
5、肉塞得多少?zèng)Q定成品的大小，喜歡圓鼓鼓的就多塞一些肉吧。
