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2012/2/8 14:19
為嗜肉族打造的夏日清爽肉食-肉餅燉蛋
大名鼎鼎的紀曉嵐，據說生平從不食米，面也幾乎不吃，一天要吃數斤肉，只吃肉。嗜肉者眾多，像他這般嗜肉的卻少見。紀曉嵐可稱一代奇才，有此嗜好不足為奇。可我等平凡眾生，既無他的才華橫溢，也沒有可以承受如此眾多肉食的胃。愛吃肉，想吃肉，卻可能有些負擔不了。
更況且正值盛夏，對嗜肉族來說劣勢頗多。天氣炎熱影響胃口，過于油膩的肉葷有些吃它不消，不吃肉，胃里總會有些空落落的，甚至于心里也會有些不踏實。這是其一，烹飪肉食過程繁復，耗時冗長，需要在廚房里揮汗如雨，這是其二。
那，難道嗜肉族就要放棄肉葷轉而食草嗎？大可不必！只要把肉食做的清爽些，把烹飪方式簡單化就行了。推薦一款非常適合夏日食用的清爽肉食——肉餅燉蛋。特別之處在于，用咸鴨蛋拌入肉糜，肉味里就平添了幾分清爽之氣，無比清新起來。制作過程也是十分簡單，就兩步，拌勻、蒸熟，簡單到和用電飯煲煮飯差不多，口味卻十分不一般，雖是純肉，口感卻不油膩，再配上一碗清爽冬瓜湯和一碗米飯，保證讓嗜肉的你吃到酣暢淋漓，大呼過癮！
日頭毒辣，擋不住吃肉的熱情，還等什么，趕快來試試這款最適合夏日的清爽肉食吧。又，慢熱妹妹來看一下，這是一道用咸鴨蛋做的菜哦，推薦給喜歡咸蛋的你。
原料：
肉糜（約300g）、雞蛋2個、生咸鴨蛋2個。
調料：
花雕酒、鹽。
做法：
1、肉糜內加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻。
2、加入適量花雕酒（口味重的，再加入少許鹽）攪拌勻。
3、裝入口徑大的盆子，開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟。
啰嗦幾句：
1、咸鴨蛋有咸有淡，口味比較難控制，最好選用自己熟悉的牌子做，容易控制些。口味重的，可以再加入少許鹽，但不要太多。
2、我家大廚用的是自己腌制的咸鴨蛋，具體做法見這里。
3、蒸的時候最好使用大口徑的盆子，比較容易蒸熟。
