2012/2/8 14:15

4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。

5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續煎。

6、煎至兩面呈金黃色即可。

7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后轉小火煮。

8、煮到后期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反復舀到豆腐上，這樣會比較進味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。

——豆腐先用鹽腌漬過的，且醬油、蒸魚豉油都有咸度，所以不用再另外加鹽了。如果不好把握，嘗嘗咸淡再定。

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