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2012/2/8 14:13
去年11月，美國總統奧巴馬訪華，胡主席在人民大會堂舉辦盛大晚宴招待奧巴馬。
這份國宴包括一份冷盤，一道湯和三道熱菜：翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚。餐后甜品為點心和水果冰淇淋。
作為其中唯一的一道素菜，清炒茭白蘆筍可謂是其中的一道亮色。
選材中西合璧，用極具中國特色的水生植物茭白，搭配外國人非常熟悉的防癌明星蔬菜蘆筍。一瑩白一碧綠，視覺效果極佳。
用最簡單的清炒方式來烹調，不油膩，保留兩種食材特有的清香味道，盡可能的保留營養素，口感清爽脆嫩。
從營養成分來說，二者均是高纖維、低脂肪、高鉀的蔬菜。蘆筍除含有蛋白蛋及礦物質、維生素，還含有較多的天門冬酰胺酶、天門冬氨酸及其他多種物質，這些物質對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫等疾病均有療效。蘆筍還被國際癌癥病友協會認為具有防止癌細膩擴散的功能。這對蔬菜組合非常適合減肥者和慢性病患者。
清炒茭白蘆筍
原料：蘆筍、茭白。
做法：
1、蘆筍洗凈，削去根部的老皮切成段，茭白剝去外皮，切成和蘆筍差不多大小的段；
2、鍋熱倒少許油，同時倒入蘆筍段和茭白段翻炒；
3、淋入一點點水，蓋蓋燜1－2分鐘；
4、開蓋繼續翻炒，調入鹽，并淋入少許水淀粉，翻炒至收汁即可。
