2012/2/8 14:12

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用“菜味精”做的--冬菜雞丁

我用的冬菜是豆豉口味的，味道很濃郁，用它炒出來的雞丁別具風味，怪不得重慶人管冬菜叫“菜味精”呢。

原料：雞胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鮮辣椒3枚、蔥末姜末適量。

輔料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。

做法：

1、將雞胸切成肉丁。

2、將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，腌15分鐘。

3、腌制雞丁的時候可以處理其他原料，兩顆青蒜切成小段。

4、鮮辣椒切成小小段。

5、蔥切末，姜切絲。

6、起過做油，放入蔥花姜末，煸出香味。

7、倒入腌好的雞丁，翻炒片刻。

8、待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續翻炒。

9、快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最后再翻炒一分鐘就可以出鍋。